Il Consorzio del Parmigiano-Reggiano nasce ufficialmente nel 1934 e riunisce tutti i caseifici produttori di questo formaggio a pasta dura ottenuto da ingredienti essenziali e genuini: il latte pregiato della zona tipica, il fuoco e il caglio, tenuti insieme dall'arte e dalla sapienza dei casari emiliani.
Da cinquant’anni il consorzio imprime la marchiatura d’origine sul fianco della forma di formaggio, con la nota ed emblematica scritta a puntini.
Il Parmigiano-Reggiano è un formaggio particolarmente nutriente e ricco di proteine, calcio e fosforo, ma anche di facile digestione e assimilazione.
Il consorzio controlla che il latte destinato alla produzione del Parmigiano-Reggiano derivi da bovini alimentati con foraggi naturali e che la lavorazione abbia inizio dal latte crudo, senza l'aggiunta di nessun additivo o trattamento.
